伊勢志摩・鳥羽ならではの
海の幸グルメを旅館で堪能
伊勢海老やあわび、真鯛、牡蠣など、全国の美食家をうならせる海鮮ブランドの宝庫・鳥羽。神話の時代から「御食つ国（みけつくに）」として愛されてきたこの地では、四季の移ろいとともに主役となる海の幸が鮮やかに変わります。一番美味しく味わえる「旬の時期」を知り、海を望む鳥羽の旅館で心ゆくまで磯の恵みを味わってみませんか。
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神様も惹かれた「御食つ国（みけつくに）」伊勢志摩・鳥羽の豊かな漁場
伊勢志摩・鳥羽エリアの最大の魅力は、何といっても黒潮の暖流と伊勢湾の栄養豊富な海水が交わることで育まれる「圧倒的な海の幸の豊かさ」にあります。この地方は古く神話の時代から、朝廷や神々に海産物を貢進する「御食つ国（みけつくに）」と呼ばれ、日本屈指の食の宝庫として知られてきました。
伝承によれば、伊勢神宮の御祭神である天照大御神（あまてらすおおみかみ）も、美しい海と島々に囲まれ山海の幸に恵まれた伊勢志摩の風土に深く惹かれ、この地に神宮を鎮座するよう命じられたといわれています。その後も伊勢神宮にお供えする魚介類を捕獲する神聖な漁場として「御贄所（みにえどころ）」が定められましたが、その多くが鳥羽市をはじめとする伊勢志摩の沿岸・離島に集中していました。神様をも魅了した鳥羽の海産物は、現在も地元の旅館や料理宿の誇りとして大切に受け継がれ、訪れる旅人を極上の料理でもてなしてくれます。
1. 伊勢湾と黒潮が交差する好漁場
木曽三川からミネラル豊富な淡水が注ぎ込む伊勢湾と、太平洋の黒潮がぶつかる鳥羽沖は、プランクトンや海藻（藻場）が豊富で、魚介の身が引き締まり濃厚な旨味を蓄えます。
2. 日本一の海女文化と伝統漁法
鳥羽・志摩は日本一多くの海女さんが活躍する地域です。資源を守りながら素潜りで獲るアワビやサザエ、伝統の蛸壺漁や刺網漁など、鮮度を落とさない漁法が息づいています。
3. 四季ごとに主役が変わる旬会席
春の桜鯛、夏の活きアワビ、秋の解禁伊勢海老、冬の牡蠣と、どの季節に訪れても「その時期にしか出会えない最高の旬」を旅館の会席料理で堪能できます。
季節ごとに味わいたい！鳥羽の旅館で出会える四季の海の幸
鳥羽の旅館へのご旅行を計画される際は、「どの季節に、どの食材が一番美味しい旬を迎えるか」をあらかじめチェックしておくのがおすすめです。春夏秋冬それぞれの代表的な味覚をご紹介します。
春の季節｜天然の桜鯛（真鯛）と獲れたてのしらす
通年を通して魚介類が豊富な伊勢志摩鳥羽ですが、春の水温上昇とともに産卵期へ向けて外海から伊勢湾口へ上ってくる天然の真鯛（桜鯛）は、脂が乗って格別の美味しさを誇ります。全国トップクラスの三重県産ブランド養殖真鯛との食べ比べや、産地ならではの生しらす・コウナゴの酢味噌和えなど、春を告げる味覚をご案内します。
夏の季節｜海女漁が解禁される活きあわび・さざえ・すずき
6月頃から9月中旬にかけてアワビ漁が解禁される夏は、肉厚な「活きあわび」を堪能できる季節限定のベストシーズンです。刺身で良し、蒸し・踊り焼きで良しのクロアワビやメガイアワビをはじめ、磯の香りあふれるサザエの壺焼き、海の森をつくる海藻アラメ、夏に脂が乗る出世魚スズキの魅力を解説します。
秋の季節｜10月解禁の伊勢海老と引き締まった真蛸・サワラ
めでたい席に欠かせない高級食材「伊勢海老」。日本一の漁獲量を誇る三重県では毎年10月頃に伊勢海老漁が解禁され、伊勢神宮への奉納行事が秋の風物詩となっています。プリプリの活き造りや鬼殻焼きはもちろん、潮流に揉まれた神島・畔蛸の真蛸（たこ飯）や、秋から冬に脂が乗る一本釣りサワラの味わい方をご紹介します。
冬の季節｜海のミルク「牡蠣」と香り高いワカメ・海苔
県内生産量の90％以上を占める鳥羽磯部の冬の名物といえば、濃厚でクリーミーな「牡蠣（カキ）」です。日本一厳しい衛生基準で浄化された安心の生牡蠣から、旅館ならではの凝った牡蠣料理まで存分に楽しめます。さらに、冬に旬を迎える答志島のワカメ・メカブや、離島の初摘み黒海苔、アオサノリの魅力もお伝えします。
旅の計画に役立つ！鳥羽の旅館・旬の海の幸カレンダー早見表
「お目当ての海鮮が一番美味しい月に宿を予約したい」という方のために、鳥羽エリアで味わえる主要食材の旬と代表的な旅館料理を一覧にまとめました。
| 季節（目安時期） | 主役となる旬の海の幸 | 鳥羽の旅館でおすすめの料理・味わい方 |
|---|---|---|
| 春（3月〜5月） | 天然真鯛（桜鯛）・しらす（コウナゴ） | 桜鯛の薄造り・姿造り、鯛しゃぶ、鯛めし、獲れたて生しらすの酢味噌添え、釜揚げしらす |
| 夏（6月〜9月中旬） | あわび（黒・赤）・さざえ・あらめ・すずき | 活きアワビのお造り・陶板踊り焼き・ステーキ、サザエの壺焼き、スズキの洗い、アラメの煮物 |
| 秋（10月〜11月） | 伊勢海老（10月解禁）・真蛸・サワラ | 伊勢海老の活き造り・鬼殻焼き・長寿汁、名物たこ飯・干ダコ、一本釣りサワラの炙り刺し・西京焼き |
| 冬（12月〜2月） | 牡蠣（カキ）・ワカメ（メカブ）・黒海苔・青海苔 | 浄化生牡蠣、焼き牡蠣・カキフライ・牡蠣の土手鍋、しゃぶしゃぶ用生ワカメ、アオサノリの味噌汁 |